Bir dönem Denizli kahvehanelerinin vazgeçilmez lezzetiydi: Somata
Zengin bir mutfak kültürüne sahip Denizli’de, şimdilerde adı bilinmeyen ama bir dönem kent kahvehanelerinin vazgeçilmezi olan bir içecek vardı: Somata… Balkan göçmenlerinin Denizli dahil, bölgeye kazandırdığı badem sütünden yapılan bu içeceği kadim Denizlililer unutamıyor ama yeni nesil kentli adını bile duymadı…
Denizli, yaşatabildiği kadar kaybettiği mutfak kültürü de var. Bir dönem kentte herkesin bildiği bazı yiyecek ya da içecekler artık unutuldu. Bunlardan biri de somata ismi verilen içecek. 1970’lere kadar olan dönemi hatırlayanlar, bir dönem kahvehanelerde yaz kış somata içilebileceğini biliyordu.
HER KAHVEHANEDE VARDI
Rumeli göçmenlerinin Denizli ve bölgesine kazandırdığı bu lezzet, bir dönem Denizli’de her kahvehanede bulunabiliyordu. Badem sütü ile hazırlanan içecek, kışın sıcak, yazın da soğuk tüketiliyordu. Konsantre içecek, suyla seyreltilip, tarçınla servis ediliyordu.
Hazır içeceklerin menülere hızla eklenmeye başladığı 1980’ler sonrası, yapması zahmetli olan bu içecek kahvehanelerde yavaş yavaş kayboldu. Şimdilerde bu içeceği hatırlayan Denizlili bile çok az.
EN GÜZEL SOMATA NEREDEYDİ?
Konu, Facebook’taki Eski Denizli grubunda gündeme geldi. Bir kullanıcı, çocukluğunda içtiği bu lezzeti hatırlayıp olan olmadığını sordu. Çoğu kullanıcı yorumunda adını bile duymadığını belirtti. Bazı Denizlililer ise içtikleri kahvehanelerin isimlerini ve mevkilerini zikretti. Anlatılanlara göre, Çaybaşı, İstiklal ve Altıntop’taki kahvehanelerde güzel somata bulmak mümkündü.
Somata nedir?
Somata (veya soumada), özellikle Girit ve Ege mutfağına özgü, acı ve tatlı bademlerin şekerle kaynatılmasıyla hazırlanan geleneksel, yoğun kıvamlı bir badem şurubudur. Genellikle kışın sıcak suyla karıştırılarak boğazı yumuşatan bir içecek, yazın ise soğuk su ve buzla ferahlatıcı bir meşrubat olarak tüketilen, vegan badem sütünün atası sayılan doğal bir lezzettir.
