KARACİĞER DOSTU: ENGİNAR
2 Mayıs 2020 Cumartesi
Ülkemizde özellikle Akdeniz ve Ege bölgesinde yetiştirilen , papatyagiller familyasına ait olan enginarı; sağlığımız özellikle de KARACİĞER imiz üzerinde birçok olumlu etkisinin olduğunu biliyor muydunuz?
Tam bir vitamin-mineral deposu olan enginarın tam da mevsimi gelmişken; bakalım sağlığımıza yararları nelermiş?
Yapraklarının altındaki ”Enginar Kalbi” olarak da adlandırılan beyaz etli kısmı tüketilse de aslında yaprakları da oldukça lezzetlidir.
GELELİM ENGİNARIN YARARLARINA:
1) Kalsiyum, Potasyum, A, C, B6 vitamini ve folik asit yönünden zengin bir besindir.
Folik asit yönünden zengin bir sebze olduğu için özellikle GEBELİK DÖNEMİ BESLENMESİ için çok ayrı bir önemi vardır.
2) Potasyum içeriği ile hem kan basıncının düzenlenmesine yardımcıdır. Ayrıca ALZEİMER hastalığının oluşmasını önlemeye yardımcıdır.
3) 100 gramında yaklaşık 6 gram lif içerdiği için bağırsaklarımızın daha düzenli çalışmasını sağlar ve lif oranı ile tokluk süresinin artmasını sağlar.
Üstelik 1 orta boy enginar sadece 50-60 kaloridir! Yani zayıflamaya yardımcı besinler arasında enginarı da sayabiliriz!
4) İçerdiği ”CİARİN ” bileşeni ile karaciğerin ve safra kesesinin daha sağlıklı ve düzenli çalışmasına yardımcı olur. Karaciğeri temizler ve safra akışını kolaylaştırır.
5) Peki enginarın da prebiyotik etkisinin olduğunu biliyor muydunuz?
Evet evet enginar da tıpkı süt, yoğurt, kefirde olduğu gibi bağırsaklarımızdaki yararlı bakterilerin yaşamını sürdürmesine yardımcı olur. Yani PREBİYOTİK etkisi de vardır.
6) Yaşlanmayı geciktiriyor!
Antiosidan bileşikler ve flavanoidlerden zengin olması yönüyle yaşlanmayı da geciktiriyor.
Vücudumuzu SERBEST RADİKAL adını verdiğimiz zararlı bileşikler ve toksinlerden koruyor.
7) Bağışıklık sistemini güçlendiriyor!
Özellikle bağışıklık sistemimizi güçlendirmenin çok daha öne çıktığı bu günlerde enginardan da faydalanabilirsiniz!
Yüksek C vitamini ve antioksidan oranı ile immün sistemimiz yani bağışıklığımızın güçlenmesini sağlar.
8) Diüretik etkiye sahip olması nedeni ile vücutta biriken fazla ödem ve toksinlerin daha kolay atımını sağlar. İşte bu yönüyle de tam bir karaciğer dostudur.
9) B6 vitamini içeriği ile hücre sağlığının korunmasında etkilidir.
10) Hasarlı hücrelerin onarılmasını sağlar. Aynı zamanda kanserli hücre oluşumunu önler.
ENGİNARDAN TAM OLARAK FAYDALANABİLMEK İÇİN:
– Tıpkı diğer sebzelerde olduğu gibi vitamin kayıplarını en aza indirebilmek için PİŞİRME SÜRESİ kısa tutulmalı.
Çünkü içerdiği B1, B2,B6 ve C vitaminleri ısıya duyarlı olduğu için pişirme süresinin artması sonucunda bu vitamin kayıpları da artmaktadır.
-Yağda eriyen vitaminlerden biri olan A vitaminini de içermesi sebebi ile az miktarda zeytinyağı ile birlikte pişirilmelidir. Böylelikle enginar ile almış olacağımız A VİTAMİNİ nin vücuttaki biyoyararlılığı yani kullanılabilirliğini de arttırmış oluruz.
İster haşlayarak salatalarınıza ekleyin isterseniz de az zeytinyağı ile yemek/dolmasını yapın!
Ama enginarın tam da mevsimi gelmişken enginar tüketmeyi ihmal etmeyin!
Bir sonraki yazıda buluşmak dileği ile sağlıklı günler dilerim…