Yaz şerbeti için kar gömüyorlar

Denizli’nin Buldan ilçesinde, yaz aylarında serinlemek için tüketilen kar şerbeti yapımında kullanılmak üzere Yayla Gölü çevresinde ayak basılmamış bölgelerdeki karlar toplanarak, toprağa gömülmek üzere güneş görmeyen ağaçlık alanlara taşınıyor. Süleymanlı köyü Yayla Gölü çevresinde mevsimlik işçiler, kar toplama çalışmasını sürdürüyor. Yaz aylarında serinlemek isteyenler için vişneli, çilekli, Pekmezli gibi çeşitleri üretilen kar şerbetinin yapımı için karlar, ayak basılmamış bölgelerden traktörlere yüklenerek, güneş görmeyen ağaçlık alanlara taşınıyor.

Kıl çuvallara doldurulan karlar, belirli noktalara kazılmış derin çukurlara gömülüyor. Kıl çuvalların üzerine güneşten korumak için de meşe yaprakları dökülüyor. Meşe yapraklarıyla tamamen kapatılan kar yığınına son olarak da meşe yapraklarının rüzgardan uçmaması için çam dalları konuluyor. Süleymanlı Köyü Muhtarı Salih Dönmez, yaptığı açıklamada, eksi 10 dereceyi bulan soğuklarda çalışarak, her yıl yaklaşık 300 ton kar gömdüklerini belirterek, “Yazları hayvanlarımızla, bağımızla, bahçemizle uğraşıyoruz, kışları da kar gömüyoruz. Sıkıca giyiniyoruz, küreklerimizi alıp el değmemiş alanları keşfetmeye çıkıyoruz. Karları sakladığımız yerlerin serin olması önemli” dedi.

Köyde 35 yıldır kar gömme işi yapan Erol Tan (54), gömülen karların bahar aylarından itibaren çuvallarından çıkarılarak satılmaya başlandığını anlattı. Tan, “Şehir merkezlerindeki bazı pastahaneler bizim müşterimiz. Kimisi çuvalla, kimisi kiloyla alıyor. Karlar şerbet yapılarak satılıyor. Yazın tüketilen kar şerbetinin serüveni ocak, şubatta başlıyor. Bizim en çok korktuğumuz gömdüğümüz karın bir kısmının güneş görmesi. Bir yer güneş gördü mü kar erimeye başlar” diye konuştu. 60 yaşındaki Nazım Yılmaz ise 40 yıldır kar gömdüğünü, köydeki birçok kişinin kar kuyusunun bulunduğunu anlatarak, “Kar şerbeti yazın pazarlarda bardağı 1 liradan satılır. Bizim köy kar cenneti olarak biliniyor. İhtiyacı olan bizim köye gelir kar alır gider” dedi.