Tarım İl Müdürlüğü’nden mantar uyarısı

Geçtiğimiz günlerde, Honaz’da iki vatandaş, ormandan
toplayıp yedikleri mantarlar nedeniyle zehirlenmişti. Şans eseri, aileden
kimsenin yedikleri mantar nedeniyle hayatını kaybetmemesi, olayın sevindirici
yanı olmuştu. Bu olayın ardından, bir açıklama yapan Tarım İl Müdürü Yusuf
Gülsever, doğada bol miktarda yetişen doğal mantarların yenilmesi nedeniyle her
yıl birkaç vatandaşın hayatını kaybettiği belirterek bu konuda uyarılarda
bulundu. Vatandaşlardan, bilmedikleri mantarları toplamamalarını ve pazarlardan
satın almamalarını isteyen Gülsever, “Birçok yabani mantar doğadan toplanıp
yenebilir. Ancak doğal yetişmiş mantarları toplayan kişi, bu konuda uzman
olmadığı takdirde zehirlenme ve ölümlerle karşılaşılabilir. Bazı mantarlar çok
az miktarda alınsa bile insanı öldürecek kadar zehirlidir. Zehirli mantarları
kolayca tanımak için pratik ayrım noktaları yoktur. Bu nedenle iyi tanınmayan,
yabani, bilinmeyen mantarların tüketilmemesi gerekir” dedi.

Yenebilen ve zehirli mantarların yan yana yetişebildiğini
belirten Gülsever, “Bazı yenebilen ve zehirli türler birbirine o kadar benzer
ki bunu ancak bir mantarbilimci ayırt edebilir. Zehirli mantarların tadı
yenebilen mantarlarınkinden farklı değildir. Etinin rengi, kokusu ve tadı ile
bir mantarın zehirli olup olmadığı anlaşılamaz. ‘Mantar pişirilirken içine
gümüş kaşık veya yüzük sokulur, siyahlaşırsa zehirlidir. Mantarın yanında veya
yakınında demir parçası varsa o mantar zehirlidir. Ağaç üzerindeki mantarlar
yenir, zehirlisi yoktur. Böceklerin yediği mantarlar zehirli değildir.’ gibi bilimsel
geçerliliği olmayan kulaktan dolma bilgilere inanılmamalıdır” diye konuştu.

Gülsever, Denizli’de 21 işletme tarafından yıllık 100 ton
yaprak ve 180 ton beyaz mantar olmak üzere toplam 280 ton kültür mantarı
üretildiğini hatırlatan, “Orman gibi açıktan toplanan mantarlar ve üretim
şartları sağlıklı olmayan ve ambalajlanmayan mantarlar kesinlikle
tüketilmemelidir” dedi.