Tuz tüketimine dikkat

Diyetisyen Ceren Akkuş tuz tüketimi ile ilgili yaptığı yazılı açıklamasında, tuzu yemeklerden uzaklaştırmanın tamamen tuzsuz beslenildiği anlamına gelmediğini belirtti.

Akkuş açıklamasında, günümüzde birçok ülkede günlük olarak 2400 mg/gün ya da daha az sodyum tüketilmesi önerildiğini ve bu miktarın ise yaklaşık olarak 6 gram tuza denk geldiğini belirterek, “Sadece görünür tuzu yemeklerimizden uzaklaştırmak tamamen tuzsuz besleniyoruz anlamına gelmiyor. Bunun yanı sıra doğal olarak içinde sodyum bulunduran besinler ve işlenmiş besinlerin sodyum içerikleri hakkında da bilgi sahibi olmamız gerekir. Genel olarak işlenmiş besinler gereksinimimizden daha fazla sodyum içerirler. Araştırmalara göre tüketilen sodyumun büyük bir kısmı yemeklere eklenen tuzdan değil işlem görmüş besinlerden gelmektedir. Bu oran aldığımız sodyum miktarının yaklaşık olarak %75′ lik kısmını kapsamaktadır” dedi.

“Tatlı bir kurabiyeden de tuz alıyoruz”
Diyetisyen Ceren Akkuş, bir besinin sodyum içermesi için mutlaka tuzlu tadı hissetmemiz gerekmediğini, örneğin; tatlı bir kurabiye veya kek tükettiğimiz zaman içerisine eklenen kabartma tozu nedeni ile yine belirli bir miktarda sodyum almış olduğumuzu ifade etti. Akkuş sözlerine şöyle devam etti: “Ekmekte de belirgin bir tuz tadı almıyor olmamıza rağmen ekmeği bol tüketen bir toplum olarak günlük sodyum ihtiyacımızın çoğunu sadece ekmekten almaktayız. Bu sebeple ekmeğin tuz içeriğinin azaltılması ile ilgili çalışmalar sürdürülmektedir.”

“Etiket okuma alışkanlığını kazanmalıyız”
Akkuş tuz tüketimi ile ilgili şu tavsiyelerde bulundu: “Sık tüketilen ve en çok sodyum içeriğine sahip bazı besinleri bir tablo üzerinde incelediğimizde aslında sodyumu pek çok kaynaktan aldığımızı görmekteyiz. Bu durumda yapılabilecek en iyi uygulama iyi bir etiket okuma alışkanlığı kazanmak olmalıdır. Paketlenmiş ürünlerde “düşük sodyumlu” veya “tuzu azaltılmış” ibarelerinin yer aldığı ürünleri tercih etmeliyiz. Eğer salamura turşu, zeytin tüketilecekse mutlaka suda bekletilerek fazla tuzu uzaklaştırılmalıdır. Unutmayalım ki tuzlu besinleri tercih etmek insanoğlunun sonradan kazandığı bir özelliktir. Bu özelliğin daha ılımlı hale gelmesi ile dünyada ölümler için risk faktörlerinin başında gelen yüksek kan basıncının önüne geçmek oldukça kolay olacaktır.”
“Hazır gıdalara dikkat”

Diyetisyen Akkuş, hazır gıdalarda bulunan tuz oranlarını da şöyle açıkladı:
100 gramlık sofra tuzunda 38 bin 758 mg sodyum miktarı bulunurken, bu oran zeytinde 1556 mg, turşu salatalıkta 1353 mg, yufkada 1000 mg, et suyu tabletinde 24 bin mg, kabartma tozunda 11 bin 618 mg, hazır çorbada 5 bin 360 mg sodyum bulunuyor.