Kuskuslu Kuzu İncik Tarifi

Malzemeleri
5 kuzu incik
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı salça
1 soğan
1 havuç
Tuz
Tane karabiber
Zeytinyağı
Su

Kuskusu için
3 su bardağı kuskus
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Su

Üzeri için
3 köy biberi
1 domates

Hazırlanışı
Kuzu incikleri yıkayıp tencereye alıyoruz, zeytinyağı döküyoruz ve çevirerek dışını kızartıyoruz. Soğanı ve havucu doğruyoruz. Et tenceresine havuç ve soğanı ekliyoruz. Biraz daha soteledikten sonra salçayı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekliyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Kuskusu için, pilav tenceresine zeytinyağı ve kuskusu koyuyoruz, kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını da koyuyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını ekliyoruz, tuzunu koyup kavuruyoruz. Sıcak suyunu verip kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Kuzu incikleri 1-1,5 saat ocakta pişirdikten sonra cam fırın kabına alıyoruz. İsteğe göre kuskus pilavımıza sıcak su koymak yerine, incikleri pişirdiğimiz suyu koyabiliriz. İnciklerin suyundan biraz da inciklerin üzerine döküyoruz. Kuzu incikleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Köy biberleri ve domatesleri iri doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı koyuyoruz. Domates ve biberleri soteleyip alıyoruz. Servis tabağına kuskusu koyuyoruz.
Üzerine kuzu incikleri, domates ve biberi koyarak servis ediyoruz.